Text copied to clipboard!
Název
Text copied to clipboard!Kulinářský manažer
Popis
Text copied to clipboard!
Hledáme zkušeného a motivovaného kulinářského manažera, který se připojí k našemu týmu a povede kuchyňský provoz s důrazem na kvalitu, efektivitu a inovaci. Jako kulinářský manažer budete zodpovědný za dohled nad každodenním chodem kuchyně, tvorbu menu, řízení týmu kuchařů a zajištění dodržování hygienických a bezpečnostních standardů.
Vaším hlavním cílem bude zajistit, aby všechny pokrmy byly připravovány na nejvyšší úrovni kvality a prezentace, a zároveň optimalizovat náklady a zvyšovat spokojenost zákazníků. Budete úzce spolupracovat s vedením restaurace, dodavateli a dalšími odděleními, abyste zajistili hladký chod provozu a neustálé zlepšování služeb.
Mezi vaše klíčové úkoly bude patřit plánování a vývoj sezónních a tematických menu, školení a motivace kuchyňského personálu, kontrola zásob a objednávek surovin, sledování nákladů a zajištění souladu s rozpočtem. Dále budete odpovědní za implementaci nových kulinářských trendů a technik, které obohatí nabídku a přilákají nové zákazníky.
Ideální kandidát má silné organizační schopnosti, kreativní přístup k vaření, zkušenosti s vedením týmu a hluboké znalosti gastronomických standardů. Pokud máte vášeň pro kulinářské umění a touhu vést tým k dokonalosti, tato pozice je pro vás ideální příležitostí.
Odpovědnosti
Text copied to clipboard!- Řízení každodenního provozu kuchyně
- Tvorba a aktualizace menu
- Vedení a školení kuchyňského personálu
- Zajištění dodržování hygienických a bezpečnostních předpisů
- Kontrola kvality surovin a hotových pokrmů
- Správa zásob a objednávek
- Sledování nákladů a optimalizace rozpočtu
- Spolupráce s dodavateli a ostatními odděleními
- Zavádění nových kulinářských trendů
- Řešení stížností a zpětné vazby od zákazníků
Požadavky
Text copied to clipboard!- Minimálně 3 roky zkušeností na vedoucí pozici v gastronomii
- Znalost moderních kulinářských technik a trendů
- Schopnost vést a motivovat tým
- Výborné organizační a komunikační dovednosti
- Znalost hygienických a bezpečnostních standardů
- Zkušenosti s tvorbou menu a kalkulací nákladů
- Flexibilita a schopnost pracovat pod tlakem
- Znalost práce s kuchyňským softwarem výhodou
- Vysoká úroveň kreativity a smysl pro detail
- Zodpovědný přístup a orientace na zákazníka
Potenciální otázky na pohovor
Text copied to clipboard!- Jaké máte zkušenosti s vedením kuchyňského týmu?
- Jak přistupujete k tvorbě nového menu?
- Jaké kulinářské trendy vás v poslední době zaujaly?
- Jak řešíte situace, kdy dojde ke stížnosti na jídlo?
- Jakým způsobem motivujete svůj tým?
- Jak sledujete a optimalizujete náklady v kuchyni?
- Jaké hygienické standardy považujete za klíčové?
- Jak zvládáte stresové situace během provozní špičky?
- Jaké technologie nebo nástroje používáte při řízení kuchyně?
- Jaké jsou vaše dlouhodobé profesní cíle v gastronomii?
